Nhắc tới Red Velvet, người ta thường nhận xét bằng những tính từ như “kiêu sa, sang trọng, quyến rũ, ngọt ngào” với màu đỏ đặc trưng, kẻ đánh cắp trái tim của thực khách bởi cả dáng dấp lẫn hương vị.
Tới nay, Red Velvet đã trở thành cái tên kiêu kỳ được ưa chuộng trên khắp thế giới, đặc biệt nhận được sự ưu ái từ các tín đồ hảo ngọt. Loại bánh này cũng có rất nhiều cách gọi kiêu sa khác như: “Red Waldorf cake,” “Waldorf Red cake,” “Waldorf Astoria Red cake,” “Red Carpet cake,” “Red Mystery cake,” “Flame cake,” và “$300 cake”. Thậm chí, người ta còn ví von Red Velvet là “chiếc bánh của người vợ” bởi tính hình tượng và sức hấp dẫn của nó.
Đúng như tên gọi, Red Velvet là loại bánh có sự pha trộn giữa màu đỏ, đỏ tươi và nâu đỏ, tựu trung là màu đỏ nhung không thể lẫn với bất kỳ loại bánh nào khác. Red Velvet truyền thống thường gồm phần bánh và lớp kem phômai hoặc sốt kem phủ lên trên. Một điều rất khác biệt của Red Velvet với những loại bánh ngọt nhiều kem khác đó là “Chiếc bánh kem màu nhung đỏ khiến trái tim thực khách trẻ lại và rạo rực sau nhiều năm”.
Một điều rất khác biệt của Red Velvet với những loại bánh ngọt nhiều kem khác đó là “Chiếc bánh kem màu nhung đỏ khiến trái tim thực khách trẻ lại và rạo rực sau nhiều năm”.
Với những thực khách dù khó tính tới đâu khi Red Velvet được mang ra, ngay lập tức sẽ mê mẩn sắc đỏ cực kỳ sexy, cốt bánh rực rỡ xen kẽ kem tươi trắng mịn ngọt ngào. Bên cạnh đó, với thành phần chính gồm bơ, đường, giấm, trứng, bột cacao, bột mì và tinh chất màu đỏ (củ dền hoặc củ cải đường), Red Velvet mang lại sự hoà quyện làm say lòng người của kem béo ngậy, phômai chua chua mặn mặn, lớp bánh xốp mịn cùng hương vị ca cao nồng nàn đậm đà.
Ngoài ra, sự tương phản mạnh mẽ giữa lớp kem bọc màu trắng mềm mại, cacao xốp nâu bên trong và sốt đỏ sóng sánh đã tạo cho Red Velvet sức hấp dẫn, sự cân bằng và hương vị phong phú khó cưỡng. Thậm chí, biên tập viên Ẩm thực Ben Mims của tờ Mississippi và Saveur còn ví von sự thích thú của mình với Red Velvet bằng hình ảnh: “Nó như làn da trắng sứ của mẹ tôi, tương phản với đôi môi luôn được đánh lên đó màu nhung đỏ bóng tuyệt đẹp”.
Yêu cầu đối với một chiếc bánh Re Velvet cũng vô cùng khắt khe, đó là bột bánh phải thật mịn màng, mềm và béo ngậy với lượng bơ vừa đủ. Về màu sắc, màu đỏ phải vừa rực rỡ vừa ngọt ngào và tạo được cảm giác nóng bỏng. Còn lớp kem thì đòi hỏi sự ngọt ngào của đường, béo ngậy của sữa, độc đáo của phomai, khi cho vào miệng có cảm giác tan chảy.
Đôi khi, bạn có thể thử kết hợp Red Velvet với rượu vang, nước cam, cà phê hay thạch, điều này sẽ mang lại cho các bạn những hương vị mới mẻ và thú vị không kém.
Bài: Trang Nguyễn
Ảnh: jeremy Beeton